Dicas sobre a Massa

# Não colocar a água toda de uma vez. "Cada farinha utilizada pode
   absorver diferente quantidade de água, mesmo sendo da mesma marca."
# A margarina de uso caseiro possui maior quantidade de água. "Para as
   receitas ficarem mais adequadas utilize: manteiga, margarina culinária,
   banha ou gordura vegetal."
# Misture sempre as partes secas da receita e depois acrescente as partes
   líquidas. "Menos quando a orientação seja diferente."
# O peso médio de um ovo é 50g.
# Se possível, pese todos os componentes da receita para que o produto final
   fique o mais próximo do produto conhecido. No caso das suas medidas serem as de
   colheres e xícaras veja a medida certa.
# Ao fazer pão em masseira rápida utilize água refrigerada e até um pouco de
   gelo para evitar a ativação rápida do fermento, devido ao aumento de temperatura
   gerado pelo atrito com o braço misturador.
# Nas rceitas onde se utiliza leite lembre que:
   100g leite líquido < equivalem a > 15g leite em pó ( completar a água na receita )
# Você pode optar por fermento biológico fresco ou seco "desidratado"
   lembrando que: 100g fermento fresco < equivalem a > 33g fermento seco

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