Tainha Recheada com Farofa de Vôngoli 
Ingredientes:  
#1 tainha pesando cerca de 1,2kg
Para o Tempero
#2 colheres de sopa de salsinha picada
#1 colher de chá de coentro picado
#1 cebola pequena descascada
#2 dentes de alho descascados
#1 colher de chá de tempero Maggi para peixes   
#1 copo de vinho branco seco
#4 colheres de sopa de suco de limão
Para a farofa
#½ pacote de bolacha tipo água e sal esmigalhada com as mãos
#2 colheres de sopa de uvas passas pretas, sem sementes
#1 colher de sopa de frutas cristalizadas
#50g de azeitonas pretas sem caroço e picadas grosseiramente
#1 colher de sopa de manteiga sem sal
#100g de vôngolis pré-cozidos e sem casca
#1 colher de sopa de salsinha picada
#1 colher de chá de coentro picado
#1 dente de alho descascado e triturado
#½ cebola pequena descascada e picada miudinho
Modo de Preparar: 
Peça para o seu fornecedor abrir o peixe pelas costas na hora de limpá-lo. Depois de limpo e eviscerado, lave-o bem em água corrente. Reserve.
O tempero 
Bata no liquidificador os ingredientes e tempere o peixe por dentro e por fora. Reserve.
A farofa 
Aqueça a manteiga numa frigideira e frite os vôngolis até que fiquem dourados. Acrescente as uvas passas, as frutas cristalizadas e as azeitonas e deixe refogar mais 1 minuto. Junte a farinha de bolacha “água e sal” sem parar de mexer. Acrescente a quantidade de farinha de acordo com o ponto de umidade que você quiser dar à farofa. Tempere com as ervas, a cebola e o alho, e mexa bem.
A Montagem 
Recheie totalmente o peixe com a farofa. Aperte bem. Para fechar o peixe use palitos de madeira amarrados por um barbante. Coloque numa assadeira untada com 1 colher se azeite de oliva e leve ao forno médio (180º) pré-aquecido, durante 50 minutos. 
      Receita preparada e produzida pelo colaborador Antonio Rocha (Os Gaúchos). 

Salmão ao Mel 
Ingredientes:
#1 posta alta de filé de salmão pesando aproximadamente 380/400g
Para o Molho
# ½ copo americano de água filtrada
# ¼ de copo americano de mel
# ¼ de copo americano de molho shoyu
#50g de tomates secos
#1 pitada de colorau
Modo de Preparar: 
No restaurante a posta de filé de salmão congelada é levada sem nenhum tempero (nem sal) diretamente do freezer para o microondas onde fica durante 6 minutos. Ao final desse tempo ela estará no ponto ideal, “grelhada” apenas levemente. Essa operação também pode ser feita, com muito cuidado para não desmontar as camadas de carne do peixe, na grelha comum a uma distância de 30cm do braseiro médio durante 3 minutos de cada lado. Para aprontar o molho basta colocar os ingredientes numa frigideira e deixar ferver até apurar. Sirva a posta recoberta pelo molho e guarnecida com um panaché de legumes.
Panaché: termo francês que se refere às misturas de ingredientes de diferentes cores.
          Receita de cardápio - Restaurante Parrilla Puerto Madero - Moema - São Paulo.